‘Aloo Tikki’: een Diwali snack!
Een populaire vegan Diwali snack is Aloo Tikki. Dit zijn gekruide aardappelkoekjes die vaak worden gegeten tijdens Diwali vieringen. Hier is een eenvoudig recept:
Ingrediënten:
500g aardappelen, gekookt en gepureerd
100g erwten, gekookt en gepureerd
2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes
1 groene chilipeper, fijngehakt (optioneel)
1 theelepel geraspte gember
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel garam masala
Zout naar smaak
Plantaardige olie om te bakken
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten behalve de olie in een kom tot een stevig deeg.
Vorm kleine platte koekjes van het mengsel.
Verhit wat olie in een pan en bak de koekjes aan beide kanten goudbruin en knapperig.
Aloo tikki is een populaire Noord-Indiase snack die vaak op straat wordt verkocht. De naam komt van "aloo" (aardappel) en "tikki" (koekje of pasteitje). Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Punjabi keuken, maar wordt tegenwoordig in heel India gegeten, vooral tijdens feestelijke gelegenheden zoals Diwali
Traditioneel worden aloo tikki vaak geserveerd met chutney of yoghurtsaus, maar voor een vegan versie kun je kiezen voor tamarinde chutney of een saus op basis van kokosyoghurt. De combinatie van knapperige buitenkant en zachte, kruidige vulling maakt deze snack erg geliefd tijdens Diwali vieringen.